Você com certeza deve sempre ”quebrar a cabeça” pesquisando para diminuir os custos de seu bar ou restaurante. Isso é normal, ainda mais em um tempo onde os valores gastos com alimentos, gás, energia elétrica e tantas outras despesas não param de subir.

Para economizar você não precisa focar em tornar o cardápio mais econômico, pense de outra forma. Por exemplo, e se você adotar um regime de trabalho diferente para os seus colaboradores? Como a escala 12×36, você conhece?

Quer saber mais sobre esse formato? Continue a leitura!

Entenda o funcionamento da escala 12×36

A jornada de trabalho “normal” definida  pelo Ministério do Trabalho para quem trabalha em bares e restaurantes é de 8 horas diárias e 44 horas semanais. Nesta escala, o colaborador tem um descanso de, no mínimo, 11 horas entre uma jornada e outra.

Porém, as necessidades de algumas funções fizeram com que fosse criada a escala 12×36, comum a trabalhadores da área de saúde, como médicos, enfermeiros e farmacêuticos. Também passou a ser adotada para quem está na área de serviços como vigilantes, porteiros, recepcionistas e auxiliares gerais, por exemplo. Donos de bares e restaurantes também podem aproveitar o regime.

Como o próprio nome diz, na prática neste tipo de jornada os colaboradores trabalham no estabelecimento durante 12 horas. Vão para casa, descansam e voltam somente 36 horas depois.

Por exemplo: se na segunda-feira o funcionário trabalhou das 11h às 23h, seu próximo dia de trabalho será na quarta-feira, também das 11h às 23h.

Com a nova reforma trabalhista, aprovada em 2017, ficou mais simples a adoção. O projeto acrescentou o artigo 59-A à CLT, autorizando  esta jornada de trabalho para todas as categorias. A jornada será a mesma: 44 horas semanais, só que divididas em períodos de 12 horas. 

Os cuidados necessários

É importante lembrar que, como em qualquer regime de trabalho, também é preciso ter cuidados. Em primeiro lugar, é preciso formalizar a jornada de trabalho em um acordo com cada trabalhador, mesmo a lei permitindo a escala de 12×36.

Aliás, essa pode ser uma excelente oportunidade para você apresentar a formalização da jornada como mais um benefício para o colaborador (conforme veremos logo mais neste conteúdo).

Somente com um pacto entre as partes é que o regime de trabalho se torna legal. E você, como empregador, evita possíveis dores de cabeça no futuro.

O Ministério do Trabalho faz algumas exigências importantes que precisam ser cumpridas:

  • Jornada semanal: Toda vez que a jornada semanal de 44 horas for ultrapassada deverá ser paga hora extra;
  • Pausas: As 12 horas trabalhadas não são ‘direto’. A partir da sexta hora trabalhada o colaborador tem direito a uma pausa de uma hora para refeição ou descanso. E caso ela não seja cumprida será considerada como uma hora extra, sendo paga como adicional;
  • Feriados: Em caso de trabalho nos feriados, não é necessário pagar remuneração dobrada. Isso está previsto na lei e o valor já é considerado pago com a remuneração estabelecida mensalmente. 

As vantagens da escala 12×36 para os donos de bares e restaurantes

Não adianta nada implantar um novo regime de escala para os colaboradores se não estiver claro para os envolvidos os benefícios da escala 12×36. Alguns dos benefícios podem ser obtidos inclusive em curto prazo. Melhor ainda, não?

Conheça, abaixo, os três principais:

  • 1. Economia: Como os colaboradores trabalham mais horas e se deslocam para o trabalho menos vezes por semana há redução com custos no vale-transporte,  por exemplo. Isso sem dizer que o maior revezamento da equipe reduz a necessidade de contratar pessoas extras principalmente para trabalhar nos finais de semana e feriados; 
  • 2. Equipe com mais energia: Como cada funcionário descansa dois dias eles terão mais energia para suportar a rotina do trabalho, em especial porque sabem que terão o dia seguinte inteiro livre, com aquela sensação de um dia trabalhando e outro descansando;
  • 3. Time comprometido: O colaborador que tem mais folgas, além de estar mais descansado, é mais comprometido com o trabalho. O número de faltas acaba sendo menor, o que também impacta diretamente nos custos do seu negócio.

Os benefícios para os colaboradores

A questão de mudar o horário de trabalho, migrando para a escala 12×36 pode causar estranheza no seu time, em um primeiro momento em especial por ser uma modalidade nova. Por isso é bem importante focar nos ganhos  para que o time realmente compre a ideia!

O grande ponto positivo dessa jornada é a possibilidade de ter um tempo maior de descanso após cada dia de trabalho. Isso vai aumentar demais a qualidade de vida de cada colaborador, permitindo que ele dê mais atenção à família, melhore a qualidade do lazer ou mesmo realize outras tarefas do seu dia a dia, principalmente os projetos adiados há tempos.

Sim, o dia será mais ‘puxado’, porém a recompensa é muito maior! E o mais importante: o salário continuará o mesmo, já que a carga horária não vai mudar.

Dica para melhorar a negociação:

Uma outra sugestão é conversar com profissionais que viveram a experiência de mudança para esta nova escala e que possam gravar um vídeo, por exemplo. Ou ir pessoalmente em uma reunião com o seu time para falar das sensações e experiência positiva com a mudança.

Conte com a ajuda de uma consultoria organizacional

Deu para perceber que as mudanças no regime de trabalho são profundas, não é mesmo? Não basta apenas mudar os horários de trabalho e pronto, é necessário (como dissemos) fazer algumas alterações legais como na carteira de trabalho, redigir e assinar os novos acordos.

O mais importante mesmo é uma comunicação clara e focada nos ganhos para o seu time. Eles precisam estar engajados!

Para quem não tem experiência, o processo pode se tornar complicado e impossibilitar a sua adoção. Ou pior, fazer da maneira errada e encarar processos judiciais ou multas do Fisco mais para frente.

Mas calma, uma consultoria em RH pode ajudar cuidando de todos os processos burocráticos. Seu trabalho será apenas desfrutar das vantagens mostradas!

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